La Fontina es un queso graso de pasta semicocida, fabricado con leche entera de vaca de raza valdostana (Valdostana Pezzata rossa o Valdostana Pezzata nera), alimentadas prevalentemente con forraje verde en el periodo estival y con heno local el resto del año. Es un queso excelente para fundir encima de gnocchi o pastas, además se utiliza para preparar la tradicional fonduta italiana, versión piamontesa del fondue suizo. Marida excelente con un vinos tintos de buen cuerpo.